９月レシピ①【菊花浮かぶお祝いお澄まし】

9月のレシピ一つ目は
「重陽の節句」にちなんだ、菊の花に見立てた卵が華やかな「菊花浮かぶお祝いお澄まし」をご紹介♪
やさしい味わいと美しい彩りで、秋のお祝いや特別な日の食卓にもおすすめの一品です。

 
『菊花浮かぶお祝いお澄まし』
 

＜材料＞4人分
 

だし汁・・・800cc
薄口醤油・・・大さじ1と1/2
塩・・・小さじ1/2
 

卵・・・4個
白だし・・・小さじ2
サラダ油・・・適量
 

三つ葉・・・4本
大根・・・少量
※お好みで飾りに
 

＜作り方＞

1. 卵に白だしを加えしっかり溶きザルでこす
2. 卵焼き器で薄焼き卵を焼く(4〜5枚)
3. まな板の上に広げて、縦10㎝横16㎝に切るく
4. ３を「わ」を下に半分に折り、上1.5㎝を残し端から5㎜の幅で切っていく
5. 端からくるくる巻いていき、10秒熱湯にくぐらせた三つ葉の茎でくくる
6. お鍋にだし汁を入れ、沸騰したら薄口醤油と塩を加える
7. お椀に6を注ぎ真ん中に菊花卵を乗せて三つ葉と飾り大根を添えて完成です

 

＊飾り大根は大根を3㎜の厚さに切って型抜き(花型)したものを出汁を温める際一緒に入れておくと丁度良い硬さに煮えます。
＊だし汁は出汁パックや顆粒だし使用すると簡単です。お好みのだしをお使いください。

 

 

＜レシピ作成＞
スタッフ：武田さん

 

Michell!公式Instagramでもレシピを掲載しております。
ぜひご覧ください！
Michell公式インスタグラム