2月のレシピ①【とろとろ温泉湯豆腐】

とろける食感は絶品！佐賀県の嬉野温泉名物の温泉豆腐を重曹で再現した化学のレシピ♪
まだまだ寒いこの季節に心も体もあったまる一品です。

 
『とろとろ温泉湯豆腐』

 

＜材料＞約2人分
 

昆布･･･10g
水･･･500cc
重曹･･･小さじ1(きっちり5g)
絹豆腐･･･一丁
油揚げ･･･2枚
水菜･･･1／2袋

★二種のタレ
・中華風
味付ザーサイ･･･20g
干しエビ･･･大さじ1
※干しエビは大さじ1のぬるま湯に浸して柔らかくする
ネギみじん切･･･大さじ1
ごま油･･･大さじ1
醤油･･･小さじ1
砂糖･･･小さじ1
 

・和風
ねりゴマ･･･大さじ2
ポン酢･･･大さじ2
 

＜作り方＞

1. 土鍋にさっと洗って汚れを落とした昆布と水を入れ30分ほど浸しておく
2. 絹豆腐は軽く水気を切り大き目の一口大(小さすぎると溶けてしまうので注意)に、油揚げは一枚を四等分、水菜は5センチの長さにカットしておく
3. タレを作る。【中華】ザーサイと干しエビはみじん切りにし、全ての
   調味料と合わせる。干しエビの汁も入れる。【和風】ねりゴマをポン酢で溶いてよく混ぜておく
4. 土鍋に豆腐を入れ、火にかける。沸騰直前に昆布をあげて豆腐が温まったら重曹をふり入れる
   (シュワシュワっとなります)
5. 油揚げも加えて豆腐の角が溶けて汁が白くなったら水菜を加えてさっと火を通して完成！
6. 湯豆腐の様にお好みのタレでお召し上がりください

 
[コツ・ポイント]
＊重曹の量は正確に！多いと苦味が出ます。
＊佐賀県の嬉野温泉名物の温泉豆腐を重曹で再現した化学のレシピ。
＊とろける食感は絶品！是非とも美味しいお豆腐と油揚げで作ってください。
 

＜レシピ作成＞
スタッフ：目﨑さん

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