2月のレシピ②【まるで鰻？！豆腐の蒲焼】

お豆腐と大和芋を使ったヘルシーでお財布にも優しい蒲焼(*^-^*)
ご飯にのせて丼ものにしても見栄え良しです◎

 
『まるで鰻？！豆腐の蒲焼』

 

＜材料＞2～3人分
 

木綿豆腐･･･一丁
大和芋･･･150g
塩･･･小さじ1/2
薄口醤油･･･少々
片栗粉･･･大さじ1
板のり･･･全型3枚位
 
バター･･･20g
 

★タレ
酒･･･大さじ3
醤油･･･大さじ3
みりん･･･大さじ3
砂糖･･･大さじ2
生姜の絞り汁･･･小さじ1/2
 

★お好みで
山椒･･･少々
七味唐辛子･･･少々
大葉･･･飾りに
 

＜作り方＞

1. 豆腐はキッチンペーパーに包み軽く重しをして1時間程水切りをする
2. タレの調味料を鍋に入れ火にかけて沸かし、とろりとするまで少し煮詰める
3. 大和芋はヒゲ根を火で炙り水洗いしてから粗く皮を剥きすりおろす
4. 水切りをした１をザルで濾し３と調味料、片栗粉を入れなじむまでよく混ぜる（薄い下味がついていればOK）
5. 海苔は鰻っぽい形と大きさにカットしておく
6. ５の上に４をこんもりと乗せて形を作り魚の身の模様を描く
7. バターを敷いたフライパンに海苔の面を下にして乗せ、中弱火で5〜6分蓋をして焼く
8. 触ってみて弾力があったらびっくり返し、酒又は水を大さじ1(分量外)を入れて蒸し焼きにする
9. ８にタレを入れ温め絡ませるようにスプーンで身にかける

10.身の部分を上にし、皿やご飯の上に大葉を飾り盛り付けて完成。山椒をかけると鰻感アップ！
 

 
＊精進料理で鰻もどきと呼ばれています。
＊今回はバターでコクをプラスしました。
＊精進にしたい場合は植物性油で作ってください。
 

＜レシピ作成＞
スタッフ：目﨑さん

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