７月のレシピ【宝石菓子・琥珀糖】

ミッシェルのお料理スタッフによる、今月のレシピをご紹介します。
７月のレシピはこちら☆彡

 

『宝石菓子・琥珀糖』

 

 

＜材料＞
水・・・１００ｃｃ
寒天粉・・・２ｇ
グラニュー糖・・・１４０ｇ
かき氷シロップ・・・１０ｃｃ
色粉（お好みの色）・・・微量

 

＜作り方＞

1. 水と寒天粉を混ぜ合わせる
2. １にグラニュー糖とお好み味のかき氷シロップを加え混ぜ合わせる
3. 小鍋に２を入れ加熱し、沸騰したら弱火で5分混ぜながら煮詰める
4. 耐熱容器に３を流し込む
5. 色粉を微量の水で溶き４の表面にスポイトで数滴たらし、爪楊枝で優しくクルクルまぜてグラデーションを付ける
6. 冷蔵庫で1時間冷やす
7. 容器の周りをぐるりと爪楊枝を差し込み寒天を取り出す
8. 包丁で4〜5等分切り込み、それを3〜4等分に切り色々な角度から削る様にカットしていく
9. クッキングシートに乗せて一日置き、翌日裏返して裏側も乾かす
10. 2〜3日冷暗場所で乾燥させたら完成

 

 

＊風味をプラスする為、ぶどう味のかき氷シロップを加えました
＊カットした切れ端をまとめて一つにくっつけると鉱石の結晶のように美しいです

 

周りはサクッ！中はしっとりゼリー状。宝石の様な琥珀糖、七夕に星のかけらを…✨
是非作ってみてくださいね♪

 
＜レシピ作成＞
スタッフ：武田さん
 

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