秋の薬膳レシピ②【柿の白和え】

秋は呼吸器系のトラブルに要注意！
旬の果物を取り入れた肺と大腸を整える薬膳レシピをご紹介！

 
『柿の白和え』

 

＜材料＞4人分
 
木綿豆腐・・・1丁
 
柿・・・1個
ほうれん草・・・1/3把
舞茸・・・1パック
 
[合わせ調味料]
薄口醤油・・・小さじ1
ねりごま・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1.5
塩・・・ひとつまみ
 

＜作り方＞

1. 豆腐をキッチンペーパーに包みザルに入れ重しをして30分～水切りをする。
2. ほうれん草は塩をいれたお湯で下茹でし水気をしっかり切る。
3. 舞茸は食べやすい大きさに手で割きごま油(分量外)でしんなりするまで炒め塩少々と醤油少々(分量外)で下味をつけておく。
4. 柿は皮を剥いて1.5センチ角に切っておく2､3､4は冷蔵庫で冷やしておく。
5. 1の水切りした豆腐を裏漉しする。このひと手間で滑らかな舌触りになる。
6. 5に合わせ調味料を加えてよく混ぜる。
7. 6と冷蔵庫の野菜をさっくりと合わせる。
8. 味をみて薄い様なら塩で調整する。盛り付けて完成。

 
＊白和えは水っぽくなるのを防ぐため食べる直前に和えるのがお勧めです。
 

 
ビタミンCが豊富な柿をたっぷり使った美味しい白和えです。
是非作ってみてくださいね☆彡
 

＜レシピ作成＞
スタッフ：目﨑さん

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