1月のレシピ②【里芋と鶏もも肉のほっこりクリームスープ】

寒い日が続く今の季節にぴったり！
コラーゲンたっぷりのあったかクリームスープをご紹介(*^-^*)

 
『里芋と鶏もも肉のほっこりクリームスープ』

 

＜材料＞
 
鶏もも骨付きぶつ切り･･･300g
里芋･･･5〜6個
玉ねぎ･･･大1個
顆粒ガラスープ･･･大さじ1
オリーブオイル･･･大さじ1
バター･･･10g
水･･･450cc
牛乳･･･400cc
ローリエ･･･1〜2枚
タイム･･･1〜2本
塩･･･少々
ブラックペッパー･･･少々
 
＊コーンスターチ･･･大さじ3
＊水･･･大さじ5
 
※コーンスターチが無ければ片栗粉でもOK
 

＜作り方＞

1. 鶏はキッチンペーパーでドリップを拭き取り、塩コショウをしておく
2. 玉ねぎは1㎝くらいのくし切りにする。里芋は皮を剥き粗塩でぬめりを取ったら水洗いし、ペーパーで水気を拭き取る
3. フライパンにオリーブオイルとバターを入れ鶏肉を焦げ色が付くまでソテーする
4. ３に玉ねぎと里芋を入れて軽く炒める
5. 厚めの鍋に４を入れ替え水、ガラスープ、ローリエ、タイムを加えて20分中弱火で煮込む(※途中灰汁を取る)
6. 牛乳を加え煮立ったら塩、胡椒で味を調える。仕上げに水で溶いたコーンスターチでトロミを付けて完成です
   （※片栗粉の場合は粉と水を1：2にして混ぜながらお好みのとろみにしてください）
7. 器に適量を盛り付けお召し上がりください

 
[コツ・ポイント]
骨付きもも肉を使うことで鶏の旨みがしっかり出る上に、鶏ならではのコラーゲンとろみが楽しめます★彡
そこに滑らか食感の里芋が加わり、上品なロ触りがたまりません。身体の芯から温まります（^^）
トロミはくコーンスターチを使うことで片栗粉よりも優しい仕上がりになります。
 

＜レシピ作成＞
スタッフ：武田さん

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