８月レシピ②【きゅうりの四川風炒飯】【じゃばらきゅうりのわさび漬け】

8月のレシピ二つ目は
旬のきゅうりをひと味違った楽しみ方で♪「きゅうりの四川風炒飯」と「じゃばらきゅうりのわさび漬け」をご紹介！
ピリッと香る炒飯と、爽やかな辛みのわさび漬けで、夏の食卓をおいしく彩ります。

 

 

『きゅうりの四川風炒飯』
＜材料＞1人分
 

温かいご飯・・・250g
きゅうり・・・1本
卵・・・1個
豚バラ・・・50g
 
生姜・・・大さじ1
にんにく・・・小さじ1
植物油・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
豆板醤・・・小さじ1/2
花椒・・・少々
 
ごま油・・・適量
青ネギ・・・2本

 
＜下準備＞
○にんにく、生姜→みじん切り
○豚バラ→細かめに切る
○卵→塩ひとつまみ入れ溶いておく
○青ネギ→飾り用に小口切り
 
○きゅうり
・皮を縞にむきヘタをカット
・縦２つに切り更に半分に切る
・種の部分を包丁で削ぐ
・1.5cm大に切りボウルに入れ軽く塩(分量外)を振りなじませ10分おき、水気を絞る
・ひとつ味見してみて薄い塩味がついていればOK
・濃ければさっと洗い水気を絞る
 
＜作り方＞

1. フライパンを熱し植物油を入れ溶き卵を入れ少し混ぜたらご飯を入れ軽く混ぜたら一度皿に取り出す
2. １のフライパンに、にんにく、生姜を入れ香りを出したら豚バラを入れしっかり火を通す
3. 豆板醤を入れ肉に絡めて醤油でしっかり味付けする
4. 1を戻しきゅうり、花椒、青ネギ加えてざっと混ぜ合わせる
5. 香り付けにごま油を垂らし、完成

 

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『じゃばらきゅうりのわさび漬け』
＜材料＞2本分
 

きゅうり・・・2本
自然塩・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ2
チューブわさび・・・大さじ1
 
保存袋・・・ポリ袋やジップロックなど

 

＜作り方＞

1. きゅうりはヘタを落としてまな板に平行にのせたら上下に挟むように割箸を置く。斜めに切り込みを入れ裏側も同様に切り込みを入れる
2. 保存袋にきゅうりを入れたら、全ての調味料を入れ袋の上から全体に馴染ませるように揉む
3. 2時間くらい冷蔵庫で寝かせる
4. 好みの長さにカットして皿に盛りつけ完成

 

＜レシピ作成＞
スタッフ：目﨑さん

 

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